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烤香豬設(shè)備烤制過程是否需要人工翻面

傳統(tǒng)炭烤設(shè)備?

使用炭火烤制時(shí)，需人工每30分鐘翻動(dòng)香豬，確保受熱均勻。玉林烤香豬工藝中明確要求邊烤邊翻動(dòng)，并用竹簽扎孔排油，直至皮色金黃?。

現(xiàn)代電烤/旋轉(zhuǎn)設(shè)備?

旋轉(zhuǎn)烤架?：部分商用設(shè)備（如全自動(dòng)旋轉(zhuǎn)款）可實(shí)現(xiàn)360°均勻受熱，但需定期檢查掛鉤牢固性，防止豬體脫落?。

烤箱/空氣炸鍋?：巴馬香豬家庭烤制建議180℃烤30分鐘，期間需翻面1-2次，刷蜂蜜再烤5分鐘上色?。

翻面技巧?

觀察肉色變化，當(dāng)一面滲出油汁且顏色變深時(shí)翻面?。

厚肉塊（如整豬）需翻面2-3次，薄肉片可減少翻動(dòng)頻率?。

特殊設(shè)備輔助?

帶熱風(fēng)循環(huán)的烤箱可減少翻面需求，但整豬烤制仍需中途調(diào)整位置?。